テレビで放送
2017年5月9日14時から、福岡市の放送局RKB毎日放送の番組、”今日感テレビ”の放送の中で、オープン前の準備や、オープン当日の様子が放送された。 また、深夜から早朝にかけてのニュース番組、”ニュースバード”の中でも放送された。...
博多屋台 中洲 十番スタート
2017年5月3日、博多どんたく港祭りで屋台街がいちばんの人通りを迎える中、開業。 並びの屋台、大ちゃん、紀文の店主様から、元屋台従業員から、開業のお祝いにとビールケースが届く。 開業準備中から撮影を行っていただいている福岡市の放送局、RKB様の番組、"今日感テレビ"が開業...
プレオープン
2017年5月2日、福岡市博多区保健所から営業許可証が発行され、営業前に届く。 これがなければ、準備も何も、絵に描いた餅になる。 屋台の営業準備は17時のスタートになっている。 それから設営をし、18時前後には営業を始める。...
仮設営と検査
2017年5月1日、ゴールデンウイーク中の平日、屋台本体を営業予定地に仮設営する。 その後、営業許可証発行へ、保健所の検査を受ける。屋台営業規則の通りに必要な設備が、設計図の通りに設置してあるのか、細かい部分でいえば、洗い場のシンクは二槽に分かれているのか、ゴミ箱に蓋はある...
開業・オープンに向けて
営業を開始するための福岡市と福岡市博多区の許可は、4月1日付で出ているのだが、諸問題で屋台本体の製作が遅れてしまい、それでもゴールデンウイーク、それも博多どんたくの開催期間中までのオープンを目指して準備をしてきた。 屋台本体の完成度合いはまだまだ半分程度、営業がギリギリでき...
博多区から公園の使用許可
2017年4月1日からの営業開始に先立ち、博多区役所から、公園での商業を許可していただく行為許可書と、公園内の一定の場所の占有を許可していただく占有許可書の交付。 屋台は公的な場所で営業を行うので、この許可が必須になる。...
食品衛生責任者
2017年3月17日、博多区保健福祉センターで食品衛生責任者の資格取得講習を受ける。 屋台に限らず、飲食店全般の、保健所への営業許可申請と取得に、どの飲食店も一名以上の有資格者が必要になる。 食品の取り扱いから、食中毒を引き起こすウィルスまで、衛生面を中心に講義があり、朝か...
各種許可申請
福岡市博多区の博多区役所で、営業場所になる公園の使用許可を、博多保健所で飲食店の営業許可を申請する。 公園には使用許可と占有許可の二種類があり、営業許可の許可証発行は、屋台本体を設置して検査をした後に交付される。
新規営業候補者講習会
2017年2月14日に開かれる予定だった講習会。ニュースでも取り上げられていた事情で延期になっていた。 3月2日に博多区保健所で開催され、出席。各種申請用紙などの説明を受ける。 選考結果自体に遅れが生じた約三週間。その間の準備はストップさせたまま。...
新規営業者として決定
新規営業候補者として決定したあと、これまでの選考過程で採点が行われていて、その点数に基づいた自分の通過順位を知ることになる。 その順位に従って、上位者から、営業希望候補地を選べることになる。 営業の場所を決定し、年末の最後に決定通知が届く。...
