串焼きなどの調理には炭火を使用。

博多屋台中洲十番は、福岡市博多区に所在する屋台。 屋台業者が中心として加盟する、福岡市博多移動飲食業組合に加盟し、今回はその総会が行われた。 屋台の運営に関わる諸手続きの書類作成や、損害保険の加入窓口として、また、来店した際の苦情などの受付なども業務として行っている。...

外国からの観光客向けに、英語版、韓国語版、中国語版のメニューを用意。 7月現在、中国語版は来店いただいた台湾からのお客様が、メニュー写真を撮影し、持ち帰り、その後に正確に翻訳したものを送信してくれるなど、精度があがっている。...

クレジットカードで支払いができる屋台。 より、もっとの利便性を考え、クレジットカードの受付端末を導入した。 急な出費や、現金を持ち歩くことに不安のある外国人観光客、対応できるように国際主要5ブランドのマークのどれかがあれば使用可能。

2017年5月9日14時から、福岡市の放送局RKB毎日放送の番組、”今日感テレビ”の放送の中で、オープン前の準備や、オープン当日の様子が放送された。 また、深夜から早朝にかけてのニュース番組、”ニュースバード”の中でも放送された。...

2017年5月3日、博多どんたく港祭りで屋台街がいちばんの人通りを迎える中、開業。 並びの屋台、大ちゃん、紀文の店主様から、元屋台従業員から、開業のお祝いにとビールケースが届く。 開業準備中から撮影を行っていただいている福岡市の放送局、RKB様の番組、"今日感テレビ"が開業...

2017年5月2日、福岡市博多区保健所から営業許可証が発行され、営業前に届く。 これがなければ、準備も何も、絵に描いた餅になる。 屋台の営業準備は17時のスタートになっている。 それから設営をし、18時前後には営業を始める。...

2017年5月1日、ゴールデンウイーク中の平日、屋台本体を営業予定地に仮設営する。 その後、営業許可証発行へ、保健所の検査を受ける。屋台営業規則の通りに必要な設備が、設計図の通りに設置してあるのか、細かい部分でいえば、洗い場のシンクは二槽に分かれているのか、ゴミ箱に蓋はある...

営業を開始するための福岡市と福岡市博多区の許可は、4月1日付で出ているのだが、諸問題で屋台本体の製作が遅れてしまい、それでもゴールデンウイーク、それも博多どんたくの開催期間中までのオープンを目指して準備をしてきた。 屋台本体の完成度合いはまだまだ半分程度、営業がギリギリでき...

2017年4月1日からの営業開始に先立ち、博多区役所から、公園での商業を許可していただく行為許可書と、公園内の一定の場所の占有を許可していただく占有許可書の交付。 屋台は公的な場所で営業を行うので、この許可が必須になる。...