使用する食材

人気の福岡・糸島産の農産物。

その中でも高品質のキャベツを生産している糸島・福吉の生産者、加茂正彦氏。

彼の生産するキャベツはホテルの調理場に持ち込めば、料理人達も驚くほどの葉の詰まり具合で、質、味ともに定評がある。

中洲十番では、彼の運営する農場、カモグリーンファーム、そのブランドのキャベツをもつ鍋や焼き物の付け合わせとして使用させてもらっている。